果酱软糖的制作方法
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
一、配方
白砂糖500克,山植酱100克,熟花生油25克,山植香精数滴。
二、制作方法
将山植去蒂洗净,入蒸锅用旺火蒸至软烂。倒出,用细筛擦下果肉,去掉果核。加入与果肉等量的绵白糖,入锅加热搅拌熬煮。呈浓稠状时即成山植酱。锅内加自砂糖和200毫升清水,旺火煮沸,改用文火搅拌熬煮20~25分钟,呈黠稠状时,缓慢倒入山植酱拌匀,继续翻拌熬煮7~10分钟,离火后滴入山植香精。案板擦净均匀抹一层熟花生油,倒人糖坯。用锅铲抹熟花生油将糖坯压平,稍冷却,加上模型压切或用刀切成长条,晾凉即成。至高于室温2~5°C时,迅速包装密封。用同样方法采用不同的果酱即可生产不同的果酱软糖,如苹果酱、胡萝卡酱等。
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银耳桂圆膏的制作工艺
一、配方每100千克成品中用银耳4千克,桂圆肉6千克,红枣5千克,拘丰己子2千克,甘草0.5千克,白砂糖50千克,琼脂1千克,竣甲基纤维素纳、苯甲酸铀、桂圆香精20毫升,水适量。二、工艺要点(一)选料。选用色泽均匀、干燥元霉变的银耳干品;选用元虫蛙、无霉变的干爽桂圆原料;红枣、...
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脱水胡萝卜干的制作方法步骤
胡萝卜又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。一、工艺流程原料→挑选→水洗+分级→去皮→修整→切分→漂烫→浸硫→干燥→回软→...
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风味辣椒花生酥的制作方法步骤
花生酥,是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成,花生仁经过烘或炒而熟,再将白沙糖、饴糖(古法为麦芽糖、红薯糖)加热融化,熟花生仁与融化后的糖浆混合,最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同,延伸出芝麻酥、红绍酥等。一、原料预处理选择长角...
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杨梅干的制作方法步骤
杨梅干的营养自然没有新鲜杨梅的好,但是和其他的一些果脯比起来还是不错的,因为杨梅在制成乾之後虽少了很多营养,但维生素C还是含有少量的。一、工艺流程原料→筛选→清洗→热烫→均质→烘干→包装→成品。二、操作要点(一)采收梅果实...