如何自制蛋黄酱,鲜果沙拉的制作方法
蛋黄酱,别名美乃滋,是一种调味油,是由食用植物油脂、蛋黄、蛋白、食醋、果汁、食盐、糖、香草料、化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油,不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
蛋黄酱的营养价值
蛋黄酱富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。
自制蛋黄酱
1、准备鸡蛋黄1个、植物油250ml、食盐0.5g、白醋25g、白糖25g,然后蛋黄放入一个无油无水的容器中
2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,刚开始植物油不要加太多。
3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。
5、一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了,大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋,一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完即可。
鲜果沙拉的制作方法
1、准备西瓜、苹果、梨、猕猴桃各100g、蛋黄酱约50g。
2、将西瓜、苹果、梨、猕猴桃等水果去皮切成小块状,放入一个容器内备用。
3、将蛋黄酱加入放入水果的容器中,轻轻搅拌至均匀,然后装入盘中即可上桌。
-
玉米苗期遭受连续阴雨的田间管理措施
玉米苗期主要是长根、增叶、茎叶分化,是决定叶数和节数的时期,耐旱怕涝。玉米苗期间出现连续阴雨天气、低温,给玉米生产带来一定的负面影响。为确保玉米正常生长,此时的田间管理重点是:疏通沟渠,排除积水,中耕松土,散墒通气;早追速效氮肥,促苗生长。1、及早排水,对于遭受...
-
甜瓜缺磷田间有哪些症状?
幼苗表现为叶色浓绿,叶片小而硬,植株矮小。在中后期,叶片变小,并稍向上挺,发病严重时叶片发生不规则的褪绿斑点。苗期叶色浓绿,硬化,株矮;成株期叶片小,稍微上挺;严重时,下位叶发生不规则的褪绿斑。缺磷原因除基肥施用不足外,地温低植株根系发育不良,吸收能力差,土壤中磷元素...
-
香瓜腐烂病的综合防治方法有哪些?
香瓜腐烂病的综合防治方法有哪些?香瓜腐烂病的防治主要是及时喷洒防病菌制剂。1.施足底肥,有机肥+菌肥+复合肥+中微量元素肥2.选择抗性品种3.最好采用膜下浇灌方式4.做好各种病虫害防治工作,甜瓜白粉病和根腐病是最主要的病害。根腐病最好在瓜座稳前解决,白粉病主...
-
丰玉26玉米种子简介,大喇叭口期防治玉米螟
出苗至成熟128天左右。亩保苗5000株左右。适时浇水,收获前15天浇一遍水,籽粒乳熟后期整株收获。该品种符合内蒙古自治区玉米品种审定标准,通过审定。一、丰玉26玉米品种基本信息1、审定编号:蒙审玉(饲)2021145号。2、作物名称:玉米。3、品种名称:丰玉26。4、申请者:浙...