葡萄的保鲜储藏方法
葡萄又称提子(蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃、美国黑提),是葡萄属(Vitis)的一种常见植物。落叶藤本植物,褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生,近全缘至3~7裂,叶缘有锯齿。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。两性花、雌能花(雄蕊较短,花粉不孕)和雄花;野生种常为雌雄异株。5片花瓣,顶部连生,开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆,有青绿色、紫黑色、紫红色等,具果粉。
一、窖藏
在山坡或源畔上建窑,窑内设置木制架格4~6层,每层上摆1层葡萄果穗。葡萄采后在阴凉处预冷2天再入窑,预冷温度控制在10℃以下。人窑初期可采用通风措施,使温度维持在10℃以下。入冬后,可采用昼通夜闭的方法,保持害内温度在0~1℃。相对湿度以80%~90%为好,温度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭害门。
二、缸藏
葡萄数量较少或庭院葡萄储藏时可用缸藏法。储藏前先将缸洗净,晾干,然后装入葡萄果穗。装果穗可直接装人,一层层平放,装至缸的2/3处,并在上层覆盖l层无病无伤的白菜叶;也可分格装人,即缸内设“井”字形木格架,最底层距缸底10厘米,每格上放1层葡萄,每缸可放5~6层,然后用报纸将缸口密封糊实,一般不再翻缸。直接装入的在储藏初期每10~15天倒缸检查1次。气温高时注意通风,在气温降到5°C时注意盖好缸口,使缸内温度保持在1~2°C。
在家庭进行少量储藏时,单纯使用塑料保鲜袋储藏葡萄也有一定的保鲜效果,但一定要注意将装好的果袋置于低温冷凉处,不能随意打开袋口。
三、二氧化硫保藏法
亚硫酸氢铀的用量为果穗重量的0.3%,硅胶为0.6%。二者在应用时混合后分成5包,按对角线法放在箱内的果穗上,利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜储藏。每20~30天换1次药包。在O°C的条件下可储藏到春节以后。
四、保鲜片储藏保鲜
将硫酸伺(铀)97克、淀粉(明胶)1克、硬脂酸钙l克、硬脂酸1克,共同1昆合研碎成末,并加少量水搅拌成团,然后压制成0.5克的片剂即可。使用时用纸将保鲜片包好,均匀放于储藏容器内,每千克葡萄用8~10片,然后封袋、封箱,置于低温冷凉处。
五、微型冷库(MCS)与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜储藏
采收选择优质葡萄,装入内衬聚氯乙烯(PVC)或聚乙烯(PE)保鲜袋的果箱,果穗间隙加葡萄保鲜剂,于L紧袋口,运入微型冷库(土0.5°C)敞口预冷10~12小时,扎紧袋口、封箱、码垛。采用微型冷库储藏,在6~7个月内不再进行任何处理。
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