小岞紫菜的产地,产自福建省泉州市惠安县
小岞紫菜主要产自于福建省泉州市惠安县五峰等地区。
小岞紫菜为坛紫菜,主要采取支柱式栽培、半浮动筏式栽培、浮动筏式栽培等方式进行栽培,藻体呈紫褐色,薄而均匀,气味芳香浓郁,口感细嫩鲜香,入口滑溜感强。
一、小岞紫菜的产地
1、泉州惠安紫菜产地主要在福建省泉州市惠安县五峰等地区,惠安县位于福建省东南沿海,东临台湾海峡,西接洛江区,北邻泉港区,其中所产的小岞紫菜在当地是很有名的。小岞人养殖紫菜,主要采用支柱式栽培、半浮动筏式栽培、浮动筏式栽培,采收后使用海风吹干与阳光晒干结合方法进行干燥。
2、小岞紫菜产于惠安东部沿海小岞镇。小岞紫菜为坛紫菜,藻体薄而均匀,呈紫褐色,天然光泽好,海藻芳香味浓郁,口感细嫩鲜香,入喉滑溜感强,无沙无污染,用其泡水水的颜色不变。
二、紫菜如何加工
1、洗涤
(1)采集回的鲜紫菜,夹附杂物较多。在加工前,必须置于木桶中,用海水反复洗涤数次.然后移至竹箩中沥水。
(2)再取出切成大小约1-1.5厘米见方碎块,便于加工成紫莱饼。
2、造型
(1)紫菜通过整理造成形似薄饼状,称为紫菜饼。操作方式:取数张由棉纱线编织的晒帘,重叠平铺于制饼栅板上,放上木质圆形模框。
(2)将切碎的紫菜置于小木桶中,每捅盛水1公斤左右,加入淡水冲洗、拌匀,然后倒入木模框内,使之撒布均匀,待沥去水分后,即成一定厚度的菜饼。
(3)若是加工散装的紫菜,就不必造型。
3、干燥
(1)将排有菜饼的晒帘斜置于架上,放在晒场上曝晒干燥。若遇阴雨天,可用微火烘干。干燥后撕下即成一片片紫菜饼,然后重叠压紧,用竹篓包装。
(2)此外,若是粗条色褐绿、质量较劣的紫菜通常是加工成散装的,其方式是将紫菜撒铺于晒帘上晒干即成。
三、紫菜的生存本领
1、紫菜的生存本领是它的根能牢牢抓住岩石等物体表面,避免被海浪卷走,靠光合作用及海水里的养分生存。
2、干紫菜中粗蛋白含量达30%-50%,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,还含藻类特有的藻胆蛋白,具有非常高的营养价值,是一种不能多得的海洋食材。
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