荔枝贮运保鲜综合技术
一、采收成熟度不同,荔枝的耐藏性不同。如果采收过早,果实尚未发育完全,会影响到果实的品质,成熟度过高,则耐藏性较差。若要长期贮藏或长途运输,适宜的采收成熟度是8~8.5成熟。成熟度的判断可以通过内外果皮的颜色,也可通过果实的糖酸比来判断。不同品种的判断标准稍有差异。以淮枝为例,其评定标准是:以外果皮龟裂片转红,裂片沟转淡黄色,内果皮基本上是白色,果肉可滴定酸约0.22%~0.24%、可溶性固形物约17.5%~18%,糖酸比约为70。内果皮已转红的果实,表示已过熟,不宜长期贮运,只宜立即销售。
采收应在晴天的清晨进行,忌在烈日下或雨天或台风雨采收,在烈日下采收,田间温度高,果温难以下降,果皮容易变褐,品质急剧下降。在风雨天采收,在贮运过程中果实很容易发病腐烂。
荔枝的采收一般是成簇采收,采收时要轻拿轻放,尽量减少机械损伤。
二、挑选、分极
采后经挑选,剔除烂果、裂果、病虫害果及褐果,选择无病虫害、果皮无褐色斑点和生长正常的果实作贮运,对于出口的荔枝,还要去除果梗。
三、清洗与保鲜剂处理
主要采用华农大果蔬采后生理研究室生产的荔枝保鲜剂Ⅰ号和Ⅱ号进行采后处理,对抑制荔枝贮运过程中的褐变和腐烂有明显的效果。先用保鲜剂Ⅰ号清洗果实,再用水冲洗,晾干后用荔枝保鲜剂Ⅱ号浸果实1分钟,稍晾干后包装。
四、包装
根据不同的市场要求,包装形式可用纸箱、礼品盒,内衬低密度聚乙烯袋(厚0.03~0.04毫米)包装,可装2.5~5公斤;也可采用塑料箱,内衬低密度聚乙烯袋,可装2.5公斤或10公斤。进入超级市场的包装可采用托盘小包装,再用EVA无滴保鲜膜包封。如需在常温条件下贮运,果实可先经预冷后用塑料袋包装,再用泡沫箱作外包装,它可起到保温作用。
五、预冷
荔枝采收正值盛夏,温度高,果实呼吸强度大,水分蒸发快,使果实采后迅速变褐变质。因此,果实采收后应尽快预冷,以消除果实的田间热。预冷方法可用冷库强制通风预冷、真空预冷、冰水预冷等方法。要求在采收后6小时以内包装、预冷、入冷库贮藏。采收后包装、预冷、入库越及时,保鲜效果越好。
六、贮藏和运输
荔枝的贮运适温为3~5℃。贮藏在2℃以下的果实易发生冷害,导致果皮褐变,影响贮藏效果。贮藏温度过高,则贮藏期短。运输要求的条件与冷藏一致,长途运输最好采用冷藏车和冷藏集装箱。如果没有冷藏车船,采用普通货车运输,可将荔枝先预冷,装车前转入泡沫箱,同时在车厢周围用泡沫板或棉胎等材料保温,并加适量的冰,也可进行4天左右的运输。生产上也有直接采用泡沫箱加冰的方式运输荔枝,但这种方式风险性较大。
七、销售
按上述规程操作,荔枝可保鲜30天以上、好果率90%以上。经贮藏后上市销售,离开冷藏条件后不打开塑料袋包装,可延长货架时间,如用泡沫箱保温则货架时间更长。但荔枝贮藏时间越长,货架寿命越短。
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