鲜辣椒冷库保鲜技术
储藏温度:青红辣椒适宜温度为8-12℃,甜椒的适宜温度为5-8℃,相对湿度保持在85-95%。
储藏方法:先对冷库进行彻底的清扫和消毒杀菌,然后对冷库进行预冷工作,再将辣椒装入塑料薄膜袋内,连袋装入箱(筐)中,再分层堆装在保鲜库中。
储藏周期:保鲜冷库可储藏1-2个月,气调冷库可储藏3个月左右。
注意事项:要勤检查,并及时挑出烂果,还要注意防霉。
一、鲜辣椒冷库储藏温度
储藏辣椒的冷库,青辣椒和红辣椒的适宜温度一般为8-12℃,长时间低于6℃容易引起冷害,保鲜库温度适宜控制在9±1℃范围内,甜椒的适宜储藏温度为5-8℃。相对湿度保持在85-95%。
二、鲜辣椒冷库储藏方法
1、辣椒入库前,需要对冷库进行彻底的清扫和消毒杀菌处理,一般可用过氧乙酸(0.5-1%)、漂白粉等熏蒸、喷洒,进行彻底消毒。同时辣椒也要进行消毒处理,以降低后期储藏病害的发生率。
2、由于辣椒采收后仍会进行呼吸作用,因此入库前需进行预冷工作。预冷降温速度越快,保鲜效果越好,时间安排在采后的12小时内进行。
3、入保鲜库时,先将辣椒装入塑料薄膜袋内,每袋1-2kg,然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装。二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间在1小时左右。
三、鲜辣椒冷库储藏周期
鲜辣椒放在保鲜冷库中,可以储藏1-2个月,在气调冷库可以储藏3个月左右。气调库储藏辣椒相比更有优势,不仅储存时间长,出库后的保鲜时间也比保鲜库多出1周左右。
四、鲜辣椒冷库储藏注意事项
1、鲜辣椒储藏期间应经常检查,每天定时检查两次温度,并做好记录,一旦发现转红、腐烂、伤果,应及时挑出。
2、注意防霉,发现霉变现象应及时用保鲜烟雾剂熏杀。霉变作为一种常见的自然现象,储藏温度的波动会导致结露现象,使库内相对湿度增加,这有利于霉菌的生长繁殖。
3、冷库门一定要关闭严实,并尽量减少进库次数和在库时间。
4、鲜辣椒用塑料薄膜密封包装时,可使用乙烯吸收剂来脱除乙烯。目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体,吸收高锰酸钾制成乙烯吸收剂。
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