荔枝贮藏保鲜技术
①化学防腐处理。
可以使用以下一些方法:苯来特或噻菌灵(涕必灵)1000毫克/升,能有效防止荔枝果实腐烂并兼有防止果实变褐的功效;用2%次氯酸钠浸果3分钟,在室温下可贮藏7天,在7℃下可贮藏42天;二氯胺加苯菌灵(苯来特)(375毫克/升水+625毫克/升水)溶液在52℃下浸果10分钟,能有效地控制刺盘孢属和盘多毛孢属霉菌;用0.5%~1.5%脱氢醋酸钠浸果,可抑制霉菌的发展;用0.1%特克多加0.1%乙磷铝杀菌处理后,装入0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,每袋1千克,在5℃条件下贮藏;用二氧溴烷熏果(每千克果用药l克),或用500毫克/升氯硝胺和500毫克/升涕必灵浸果3~5分钟,再用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜包装。每袋装1~2千克,在2~3℃的冷库中贮藏,25~30天后,色、香、味正常。
②自发气调贮藏。
此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动,二氧化碳不超过10%。荔枝属无呼吸高峰的果实,高二氧化碳和低氧环境可以调节贮藏中果实的呼吸强度。聚乙烯薄膜加上纸箱包装,每箱5千克,在温度2~4℃、相对湿度85%~90%的条件下可保鲜20~30天。七八成熟的荔枝装入塑料薄膜袋中,在5℃下可贮藏45天。糯米糍荔枝用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装,在低温和自发高二氧化碳环境中贮藏30天,效果较好。
③速冻贮藏。
新鲜荔枝单果经防褐变处理后,降温吹干,喷洒30%柠檬酸两次。然后放进-23℃的冷库速冻,在-18℃下贮藏。速冻后的荔枝可保鲜12个月,但出库后6~7小时就会褐变,货架期极短。
④常温贮藏。
荔枝在52℃的多菌灵药液中浸果2分钟后,用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装,每袋500克,在常温下可贮藏12~14天。
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