姜种的贮藏技术
一、贮窑的建造。姜种贮藏的方法有多种,应根据不同地区的气候特点、地势位置,选择不同的贮藏方法。南方冬季气候温暖,地下水位浅,可采用卧式窑贮藏(北方可采用井窑贮藏)。无论采取哪种方式贮藏,姜窑的位置都应选择在地势高,地下水位低,背风向阳处。卧式窑修建时挖1.2米宽、2米深,长度以贮姜量而定的长方形池子,池底略呈斜面,在两侧各挖一条渗水沟,贮藏时在池中间每隔0.5-0.8米竖一根竹筒(竹节不打通,并在每节下侧打孔),以便既通气又防雨水渗入。然后从池底较高的一端开始竖排姜块,厚度为0.2-0.3米,每排一层姜块,盖一层湿润细沙,在堆至距地面0.5米处,最上层盖8-10厘米厚沙,然后用竹竿、棍作檀,并盖上稻草、玉米秸秆等,最后用细土封至高出地面,窑的一端留0.6-0.8米宽不贮姜,窑口即开其上口,以便进窑检查。天气寒冷季节,用稻草将窑口及竹筒的通气口堵严,冬季雨雪多可用薄膜遮盖,以防雨水渗入窑内。
二、入窑管理。生姜入窑前,窑内要彻底清扫,并用百菌清、多菌灵等杀菌剂进行消毒处理。生姜贮藏期间要注意通风换气,空气湿度保持在80-90%,窑内温度以11-13℃为宜,温度超过15℃生姜易发芽,低于10℃则易受冻,不能长期贮藏。待姜堆温度稳定,随外界温度的变化情况,逐步将窑用温润细土封口,当姜堆温度稳定在12℃时,完全封口。同时生姜贮藏期间要定期检查窑内温、湿度,是否渍水,避免坏姜。
三、姜种的消毒。为防止病害感染,种姜催芽前应进行消毒,用40%的福尔马林100倍液浸种3小时,闷种12小时后用清水洗净。或用20%草木灰液浸种20分钟。浸种液的重量相当于姜种的2倍。
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