西瓜贮藏保鲜技术
西瓜收获期短,上市集中,突出表现为淡一旺一淡的市场规律。因此搞好西瓜的贮藏保鲜可以调节市场供应,满足消费者需要,增加生产、经营者的经济收入。现介绍几种常用的西瓜贮藏保鲜方法:l常温贮藏保鲜法
贮藏场地:尽可能选择阴凉通风场所,普通民房、仓库、草棚都可用来贮藏西瓜。如选择地下室、地窖作为贮藏库,应采取通风措施。西瓜最适宜的贮藏温度为16~C左右,相对湿度为60%一80%。西瓜进库时,用太阳晒过的凉干草垫底,尽量保持温度稳定,并采取降湿措施,使库内相对湿度控制在80%~85%,10天后相对湿度以70%-80%为宜。贮藏方法:可采用堆藏、架藏、筐藏等方式。堆藏可在一般场所、仓库就地散堆,厚度为3-4层,不宜过高。架藏是用角铁、毛竹、木条或其它材料做成固定竖式分层架贮西瓜。每1层垫板要做成留有缝隙的栅状,每2个竖架之间需留有过道。各种类型的有利于通风的筐、箱都可以用于筐藏,如柳条筐、竹筐、有缝木箱等。先把西瓜放人筐中,筐上部留一定空隙,~般为筐高的1/5,然后把筐交叉叠起。管理:常温贮藏期间特别要注意通风,在不受冻害的前提下,尽量要求较低的温度,尤其是夜间,贮藏室的门窗应全部打开,通风降温,最好维持在7~10~C,如在地下室、地窖中贮藏,则应装置排气扇,每天排风几次,每次约半小时。入库前瓜房、瓜架要用甲醛喷洒或用硫磺熏蒸消毒。平时需经常检查,每7~8天倒瓜1次,发现病瓜、烂瓜及时剔除,并进行局部消毒,但不要随意弹瓜。常温贮藏法,一般贮期约15-20天,中长期约30—45天。
2冷藏
冷藏的西瓜成熟度宜为七成熟,贮藏温度宜在3—5~C,相对湿度控制在80%左右,不宜超过85%,不可低于70%。堆放时不要直接放在地上.应摆在消过毒的货架上,高度以3层为宜。冷藏西瓜采收处理后,必须预冷2—3天,方能进入冷库。贮藏期间管理主要是使库内保持相对稳定的温度和湿度,发现烂瓜及时剔除。
3提高西瓜耐贮性的措施
影响西瓜耐贮性的因素很多,主要有成熟度、瓜皮厚度和硬度等内在因素,以及机械损伤、温度、湿度、病虫害等外在因素。提高西瓜耐贮性的措施主要有以下几点:选择瓜皮较硬且有弹性,含糖量和瓜瓤硬度的变化比较缓慢的品种。西瓜的成熟度以七成半熟为最好。选晴天采收,要求在早晨气温较低时连同一小段瓜蔓割下,以免伤口感染而影响贮藏。西瓜从采摘到运输都要轻拿轻放,不得磨擦、挤压和碰摔等,特别是在运输过程中要注意避免机械损伤。
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