种白芷的加工方法
将采挖回的白企鲜根曝晒1—2天,除去泥土,剪去残留叶基,除净须根,按根条大小分成大、中、小三级,然后放入硫磺炉(柜)内,大条放中间,中小条放在周围,用麻袋盖严,然后按每1000千克鲜白芷,用硫磺7-8千克,点燃硫磺熏蒸,熏时不能灭火灭烟,熏蒸透心为止。熏24小时取出检查,用刀切开两块,在切口上涂上碘酒,凡呈蓝色很快消失的表示已熏透;可以熄火停止熏蒸。然后立即从炉内取出摊晒于水泥晒场或竹席上,在阳光下晒干或放入烘炉内烘干。敲打时发出清脆响声时表不已干透。如遇到阴雨灭,可放在通风干燥处,待晴天再晒或用无烟煤烘干。小量烘烤时,把大根放在中央,小根放在四周,头向下尾向上(不宜横放)用50—60℃的温度烘,半干时翻动1次,将湿的放在中央,较干放在四周,焙干为止。大量烘烤可用烘房,大条放在下层,中条放在中层,小条放在上层,支根放在顶层,每层厚5—6厘米,烘炉温度控制在60℃左右,每天翻动1次,6—7天全干。烘时要防止烘焦、焙枯。一般每667平方米产干货300千克,高产可达560千克。
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畜禽肉类保鲜方法
禽肉,包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等,目前,我国市场上以鸡肉所占比例较高。所谓禽肉制品,就是运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。一、低温冷藏保鲜将肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2~4℃,这一范围内大部分致病菌停止...
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柿子脱涩的方法
柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。"今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县,约占全国市场的70%,平乐县二塘镇,桥停乡车洞村,都是全国最大的柿子和...
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脱水马铃薯粒的制作工艺
一、原料处理将马铃薯洗涤干净,由去皮机去皮,通过人工检查和修整,然后切成厚度为1.6~1.9厘米的薯片。二、蒸煮用一条输送带,将15~20厘米厚的马铃薯层从正常大气压蒸汽中通过,起到蒸煮作用。一般需30~40分钟。三、捣碎混合将蒸煮过的马铃薯捣碎,与回填的马铃薯细粒进...
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自制蓝莓干的做法
蓝莓干是我们日常烘培常用的材料之一,但我们日常在市场上买到的蓝莓干,大多都是经过了过度加工,或缺了蓝莓的原有味道。在家自制蓝莓干,操作非常简单。自制蓝莓干的做法1、将蓝莓放入淡盐水中浸泡10分钟,洗净后用厨房用纸尽量吸干蓝莓上的水份;2、将烤盘铺上锡纸,再...