大头菜和卷心菜是一个菜吗
株高:大头菜株高60-150cm,而卷心菜矮而粗壮。
叶片:大头菜基生叶少,大头羽状浅裂,上部茎生叶长圆披针形,近全缘或全缘,而卷心菜基生叶多,包裹成球状体,呈扁球形,直径10-30cm或更大,基生叶及下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形,上部茎生叶卵形或长圆状卵形。
食用部位:大头菜食用部位为块根,卷心菜食用部位为叶球。
一、外观
1、大头菜一般是指芥菜疙瘩,株高达60-150cm。块根呈圆锥形,一半在地上,一半在地下,其中地上部分直径7-10cm,外皮白色,根肉质,白色或黄色,有辣味,地下部分两侧各有1条纵沟,在纵沟内生须根。茎直立,从基部分枝。基生叶少,大头羽状浅裂,长10-20cm,顶裂片宽卵形,长达9cm,顶端圆钝,边缘有不整齐尖齿,基部有两个明显的侧裂片及数个小裂片,疏生。叶柄长3-4.5cm;茎生叶与基生叶相似,长5-12cm;上部茎生叶长圆披针形,近全缘或全缘,无柄或稍抱茎。花瓣倒卵形,长8-10mm。
2、卷心菜一般是指甘蓝,矮而粗壮。基生叶多数,层层包裹成球状体,呈扁球形,直径10-30cm或更大,为乳白色或淡绿色。基生叶及下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形,长和宽均达30cm。顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿。上部茎生叶卵形或长圆状卵形,长8-13.5cm,宽3.5-7cm,基部抱茎。最上部叶长圆形,长约4.5cm,宽约1cm,抱茎。花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形,长13-15mm。
二、食用部位
1、大头菜一般取其块根,盐腌或酱渍后食用,或者是与萝卜同切成细丝作辣菜食用。
2、卷心菜主要食用部位为叶球。
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