什么是强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦？

问：什么是强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦？

什么是强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦？强筋小麦；适合生产面包及生产其他专用粉的小麦，面筋强度强、籽粒硬、蛋白质含量高。中筋小麦；适合制作面条或馒头的小麦，延伸性好，籽粒硬或半硬，蛋白质含量和面筋强度中等。弱筋小麦；适合制作饼干糕点，延伸性较好，面筋强度弱，籽粒软，蛋白质含量低。