家用小麦粉是低筋还是高筋
家用小麦粉一般既不是低筋,也不是高筋,而是中筋面粉。面粉是一种家庭比较常见的主食之一,它是一种由小麦磨成的粉状物,一般根据蛋白质含量的不同,被分为高精面粉、中筋面粉、低精面粉和无筋面粉四种,家用面粉一般多是中筋面粉。
你知道吗?知识点请看小编的讲解。
家用小麦粉是中筋面粉
小麦粉一般按照其蛋白质的含量不同而分为不同的等级,一般家用小麦粉指的就是中筋面粉。因为中筋面粉介于高、低面粉之间,一般家中常做的中式点心都可以用到,使用范围比较广。
中筋面粉的特色
中筋面粉就是指面粉的蛋白质含量为8.0-10.5g之间的面粉,它处于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色为乳白色,体质半松散,日常做包子、馒头和面条时都会用到,一般市面上未做特别说明的面粉都是中筋面粉。
小麦粉的四个种类
小麦粉根据蛋白质含量的不同,被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉四种,高筋面粉颜色较深,手抓不易成团,适合用来做面包;中筋面粉颜色乳白,适合做包子、馒头;低筋面粉颜色较白适合做蛋糕;无筋面粉比低筋面粉更低。
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