海蜇头是什么,海蜇头怎么处理
摘要:海蜇头是指水母的触须部位,具有丰富的营养价值,海蜇头肉质较厚,一般凉拌食用,海蜇头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。
海蜇是一种营养价值非常高的水产品食物,在生活中受到很多人的喜爱。不过对于海蜇头又是什么呢?很多人都表示有这个疑问。其实海蜇头也是海蜇中的一种,主要是指水母的触须部分。不过我们都知道海蜇头在食用之前是需要进行处理的,那它的处理方法又是怎样的呢?
海蜇头是什么
海蜇头是指水母的触须部位。一般我们说的海蜇分为海蜇头以及海蜇皮两种,都是海产水母加工泡制而成的。它们都有丰富的营养价值,其中海蜇头肉质较厚,一般凉拌食用。而且是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。一般我们所说的海蜇头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。
检查海蜇头是否变质的方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明已经变质了坏了,不能食用。所以大家在食用之前一定要注意检查,以免对身体造成不良影响。
海蜇头怎么处理
刚从市场买回来的海蜇头在食用前是一定要经过人工处理的,不管是海蜇头还是海蜇皮都需要经过这一步骤。海蜇头的处理主要就是利用清水进行反复清洗,特别是那些用盐简单腌制过的海蜇,要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。
浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70至80度的热水烫洗两次(切记不要用开水),这样不仅可以去除海蜇头的腥味,也可以达到给它加热的目的。
小提示:浸泡海蜇头的次数不可太多,否则海蜇就被烫化了。浸泡后将海蜇的水处理干净,但不可挤的太干,会影响口感。如要凉拌,还可以适当加入一些陈醋腌制20分钟左右,这样可以进一步去除腥味,同时又可以增加它的口感和味道。
海蜇的食用方法
1、凉拌海蜇皮
原料:海蜇,紫甘蓝,黄瓜。
做法:
①新鲜海蜇皮放凉水中泡一下,洗净,切成条。
②紫甘蓝,黄瓜分别切丝。用蒜末,醋,生抽,香油,适量盐兑成调味汁。所有材料拌匀,放冰箱冷藏后食用。
2、凉拌海蜇黄瓜
原料:新鲜海蜇300克,黄瓜1根,盐适量,醋适量,糖适量,麻酱适量,香菜适量,蒜适量。
做法:
①海蜇300克切成丝,用开水抄过后泡在凉水里备用。
②黄瓜一根,用刀切成粗丝。
③将海蜇丝捞出来放在黄瓜丝上面,将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。
④香菜切成碎末,放在海蜇丝上面,将麻酱放入适量的盐,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋搅匀即可。
关于海蜇头的大致介绍就先到这里了,希望对大家有帮助。海蜇头的营养价值很高,含有多种人体所需要的营养物质,所以有喜欢的小伙伴们可以在平时适当的食用一些。不过在食用之前一定要将海蜇头反复清洗一下。
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