鱿鱼怎么做嫩,为什么烧烤鱿鱼那么嫩
说到鱿鱼,感觉自己口水都要流了,由于作为一种常见的海产品,其价格又不算特别贵,所以一直很受大家的喜爱。但有的人就说鱿鱼做起来没有外面买的香嫩,那么我们自己在生活里要怎么做才能让鱿鱼变得又香又嫩呢?下面跟着小编一起来了解下吧。
鱿鱼怎么做嫩
材料:鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、辣椒(青尖)100克、辣椒(红尖)100克、大蒜(白皮)10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。
做法:1、 韭菜、辣椒分别洗净,把韭菜切成段,辣椒切成圈圈,蒜拍扁切丁,姜切片。2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉,洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块。3、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香,将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起。4、再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香,放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒,起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
为什么烧烤鱿鱼那么嫩
1、因为在烧烤鱿鱼需要注意火候和调料,鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时,洋葱切甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用,将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中,用锡纸将鱿鱼盖好,烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出,打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡。
2、纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。注意用锡纸包实先烤8分钟,然后再掀开锡纸烤,这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩,香酥可口,烤制时间根据自己烤箱大小而定。
鱿鱼胆固醇含量高吗
鱿鱼胆固醇含量较高,但是,你知道吗,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
哪些人不适合多吃鱿鱼
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
对于做鱿鱼其实也算是一个技术活,做的好吃的话便感觉自己离不开鱿鱼了,但如果做的不好吃便会觉得好像是一场噩梦。由于在烹饪的时候应该注意用料,这样可以去除海产品的腥味,又可增加香味。
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