黄骨鱼怎么清洗
1、撒面粉:在黄骨鱼身上撒一层面粉,戴上橡胶手套搓揉一下,最后用清水冲洗干净即可。
2、撒食用盐:操作与撒面粉基本一致,在黄骨鱼身上撒一点食用盐,均匀涂抹后,等待几分钟后用清水冲洗即可,都可以帮助去除黏液。
3、用开水烫:将杀好的黄骨鱼在到70-80℃热水中烫一会,烫到黄色粘液变色绽破后,捞出放在流水中搓洗干净即可。
一、撒面粉
1、黄骨鱼身上有粘液,不是很好清洗,一般可以借助面粉帮助清除粘液。首先将面粉撒在黄骨鱼身上,然后戴上橡胶手套搓揉一下,确保不被黄骨鱼刺划伤,再用清水冲洗干净即可。
2、黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺,边缘都是细细的倒刺,处理时一定要小心。在撕嘴前,可用一手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上;然后用另一手拇指和食指掐断两腮连接的地方,用力往鱼尾方向拉;当鱼的内脏露出后,先取腮,后掐断鱼肠,一下就可以处理得干干净净。
二、撒食用盐
1、撒食用盐与撒面粉的操作步骤一样,将盐撒在黄骨鱼身上,均匀涂抹后,等待几分钟后用清水冲洗,也可以去除黏液。
2、由于黄骨鱼下颚两边的大刺又尖又利,而且有毒,因此在处理过程中一定要格外小心,以防被刺伤。
三、用开水烫
1、将水烧到70-80℃,然后将杀好的黄骨鱼在热水中烫一会,烫到黄色粘液变色绽破后,捞出来放在流水中搓洗干净即可。这样既能洗掉黏液,又能除腥味。
2、黄骨鱼本身细菌的含量不多,在处理后用清水多泡几遍,直至水中没有血色就可以炖制了,用来水煮、炖汤、清蒸,都有不错的风味。
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