紫薯和红薯的区别,两者有什么不同
紫薯和红薯都属于番薯类食物,但两者也有很大的不同,颜色、营养价值、含糖量等方面都有很多区别。具体内容如下:
紫薯和红薯有哪些不同紫薯和红薯在颜色上面有很大的不同,紫薯是紫色的瓤,而红薯是黄色或是白色的瓤。这是因为紫薯中含有大量花青素,所以呈现出紫色。这也是紫薯和红薯最大的区别之一。
紫薯和红薯不仅颜色上有区别,两者含有的营养元素也有很大的区别。紫薯的营养价值要更高一些,紫薯中富含硒和花青素,硒对抗癌有着很好的效果,花青素则可以抗癌,防老化。而且,如果想要吃番薯减肥,最好是购买紫薯,紫薯的淀粉含量比红薯低一些,减肥效果也要比红薯更好一些。
紫薯和红薯的糖含量也不同,红薯中糖分含量较高,甜度较高。而紫薯的糖分含量低一些,甜度较低。
紫薯和红薯哪个好从口感上来讲,红薯要比紫薯更好一些。红薯的味道吃起来要比紫薯甘甜,蒸煮加工后食用,软黏度也更高。
从营养价值上来讲,紫薯要比红薯好一些。紫薯中含有丰富的硒和花青素,抗氧化能力非常强。紫薯除了有与红薯一样的营养成分外,体内的多酚、黄酮及锌等元素逗比红薯要高。
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