红薯加工成食品有哪些,红薯叶即食食品的加工
核心提示:红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老等功效。下面介绍红薯叶即食食品的加工技术:一、工艺流程原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品
红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老等功效。下面介绍红薯叶即食食品的加工技术:
一、工艺流程
原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品
二、加工要点
1、原料。取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净水分。
2、漂烫。清洗干净的红薯叶,用1%食盐水浸泡10小时,清洗干净,再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐溶液中,溶液温度为95℃-100℃,漂烫1-1.5分钟,迅速冷却。
3、盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至浓度达到16%为止,腌渍4-5天,脱盐,沥干。
4、配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋,加水煮沸2小时,补足水量至50公斤,冷却后,加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
5、汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。
6、调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中,再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米,内容物距袋口3-4厘米。
7、封口、杀菌。装好的袋经真空封口,然后在杀菌釜中进行杀菌处理,一般在121℃下处理15分钟。
8、保温、检验。成品保温37℃7天,进行检验,除去汤汁浑浊及胀袋,成品装箱即成。
-
甜瓜的定植株行距多少最适宜?
不同品种的甜瓜种植时株距和行距是不一样的,过疏过密都不利于生长。小型甜瓜品种种植可密一点,株距保持20到30厘米左右,行距保持70厘米到100厘米左右。中型瓜种植可稀疏一些,株距保持50到70厘米,行距保持在100厘米到120厘米左右。甜瓜定植最适宜的株行距,行距40cm,株...
-
花卉属于什么垃圾
花卉所属垃圾分类是湿垃圾。湿垃圾主要是指:易腐垃圾,指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。花卉,是具有观赏价值的草本植物,是用来描绘欣赏的植物的统称,喜阳且耐寒,具有繁殖功能的短枝,有许多种类。典型的花,在一...
-
甜瓜缺磷田间有哪些症状?
幼苗表现为叶色浓绿,叶片小而硬,植株矮小。在中后期,叶片变小,并稍向上挺,发病严重时叶片发生不规则的褪绿斑点。苗期叶色浓绿,硬化,株矮;成株期叶片小,稍微上挺;严重时,下位叶发生不规则的褪绿斑。缺磷原因除基肥施用不足外,地温低植株根系发育不良,吸收能力差,土壤中磷元素...
-
为什么奶牛饲料中的蛋白质含量不能太高?
奶牛饲料中蛋白质含量过高会导致消化问题。奶牛的胃和肠道并不像人类一样可以消化各种蛋白质,如果奶牛饲料中的蛋白质含量过高,就会导致它们的肠胃无法完全消化这些蛋白质,进而引发肠胃问题,对奶牛的健康产生负面影响。高蛋白饲料会导致奶牛产生高氮浓度的粪便和尿...