番石榴如何保鲜,番石榴的贮运保鲜
番石榴是高度易腐水果,极不耐贮藏,但品种间耐贮性差异较大,如胭脂红各品系的番石榴耐贮性差,在常温下1~2天就失去新鲜的风味;而新世纪番石榴、珍珠番石榴较耐贮藏,如无机械损伤,常温下贮存7~15天。由于番石榴的成熟果实在室温条件下贮藏期很短,只能尽快鲜食或运销各地,因此,要尽量缩短果实的运输时间。长距离运输,果实最好经预冷后空运目的地或以冷藏车控温运输至市场销售,对于暂无法销售的果实要进行贮藏保鲜。
目前,国内外对番石榴的贮藏保鲜尚无良法。由于栽培面积小,销售压力不大,尚未充分认识到贮藏保鲜的必要性和重要性,今后须加强贮藏保鲜的系统研究。现国外贮藏保鲜番石榴主要是采用低温贮藏,贮藏温度以8~10℃为佳,4~5℃易使果实受冻害;相对温度为85%~90%。若贮前用2克/升的苯莱特溶液浸果,效果更好,可有效控制贮藏期的果实腐烂。在变色期采收的果实冷藏效果最好。贮藏的番石榴果实在包装时采取正放,即果梗端垂直向上的自然姿势,果实的生理失重、后熟果百分率、乙烯和二氧化碳释放率均最小,能使果实较长时间保持良好的品质。
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