海参应该怎么泡,需做好以下几步
回软:将干海参倒入加了纯净水和冰块的干净器皿中,每24小时需要换一次水。
清洗:泡完48小时候后,用无油的剪刀剪开海参腹部,去除沙嘴,剪断海参筋,内部也要清洗干净。
水煮:将洗净的海参用大火煮开后转小火煮40-50分钟,煮好后检查海参是否煮熟,待其凉透后再拿出来。
水发:将海参放至冰箱0-5℃进行冷藏,每24小时换一次水即可。
一、回软
先将干海参放在一个干净的器皿里,要求不能有油渍,然后加纯净水和冰块到器皿中,水深以淹没海参为宜。一共泡48小时,每隔24小时换一次水,这样可以淡化海参自带的盐分,还能起到保鲜作用,但不要用自来水,也不能让海参碰到油迹或其他化学物质。
二、清洗
泡好48小时候之后,用无油的剪刀沿着海参腹部的开口处剪开,将沙嘴和海参筋去除,并将海参内部清洗干净。
三、水煮
将洗净的海参倒入无油且无化学物质的锅里,加纯净水用大火煮,煮开后继续转小火煮40-50分钟,发现煮出的水是绿色的这是正常现象。检查一下海参是否煮熟,可以拿筷子捅一下,如果能捅穿就说明熟了,待海参冷却后取出即可。
四、水发
将冷却好的海参放进器皿里,加入纯净水和冰块后移至冰箱中,在0-5℃的环境下冷藏,一共泡48小时,每24小时换一次水。对于吃不完的海参可以先用保鲜袋封好,然后放进冰箱冷冻室里进行冷冻,想吃的时候用温水解冻即可。
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