发酵茶和不发酵茶有什么区别,发酵茶的种类
1、口感不同:发酵茶的口感与香味被发酵作用所影响,冲泡后滋味香甜,不发酵茶口感鲜爽,与绿叶相似。2、茶性不同:发酵茶性温,发酵越久茶性越温和,不发酵茶性寒凉,刺激性较强烈。3、茶汤不同:发酵茶的茶汤偏红,不发酵茶的茶汤偏绿。4、保质期不同:发酵茶一般可以保存数年,不发酵茶一般只能保存90天左右。
一、发酵茶和不发酵茶有什么区别
1、口感不同
(1)发酵茶:茶叶的口感、香味受到发酵作用的影响,冲泡后滋味香甜,会散发出蜜香味。
(2)不发酵茶:口感鲜爽、刺激,类似于绿叶。
2、茶性不同
(1)发酵茶:性质较温和,发酵度越高茶性越温和。
(2)不发酵茶:性寒凉,具有强烈的刺激性,适合夏天饮用。
3、茶汤不同
(1)发酵茶:茶汤偏红,发酵越久色泽越深。
(2)不发酵茶:茶汤偏绿色,或呈鹅黄色。
4、保质期不同
(1)发酵茶:经过发酵后保存时间有所延长,一般可以保存数年。
(2)不发酵茶:保存时间较短,一般只可以保存90天左右。
二、发酵茶的种类
1、轻发酵茶
轻发酵茶也叫绿茶,主要茶类有一般绿茶、碧螺春、珠茶、明前虾目(珠芽)、龙井、煎茶、眉茶。
2、半发酵茶
半发酵茶也叫青茶,且分为轻发酵、重发酵。轻发酵茶类有宜兰包种、铁观音、冻顶茶、明德茶、白茶、香片、松柏长青茶、南港包种、武夷、水仙、文山包种茶(清茶)等,重发酵茶类有乌龙茶。
3、全发酵茶
全发酵茶也叫红茶,按形状区分可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶,按品种区分可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)。
4、后发酵茶
后发酵茶也叫黑茶,主要有普洱茶等茶类。普洱茶的前加工属于不发酵茶类的做法,之后经过渥堆后发酵制成。
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