几个孔的莲藕是粉的
7个孔的藕一般是粉藕,也有9或11个孔的粉藕,因此单纯从孔数来判断是否为粉藕并不准确。一般而言,粉藕的外形比较短粗,表皮颜色偏黄,略带黑色斑点,摸起来比较粗糙,没有什么光泽,去皮后比较粉嫩,切开后会有“拉丝”的效果,用指甲掐有软软的感觉,生吃口感略带苦涩味,熟吃比较软糯、清甜。
一、几个孔的莲藕是粉的
1、粉藕大多有7个孔,也有少部分有9或11个孔。在挑选粉藕时,单纯通过孔数来区分粉藕和脆藕并不准确,还要搭配其他方法才能确保万无一失。
2、粉藕外形比较短粗,表皮颜色偏黄,略带黑色斑点,摸起来比较粗糙,没有什么光泽,去皮后看起来粉粉嫩嫩的,切开后会有“拉丝”的效果,用指甲掐一下有软软的感觉。生吃略带苦涩味,熟吃比较软糯、清甜,绵软拉丝,适宜用来煲汤、蒸食,如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等。
二、莲藕怎么挑选
1、挑选外形饱满的莲藕为好,外形凹凸不完整、表皮有碰伤的莲藕不要选,而且藕身外应附有一层薄泥保护,没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存。
2、挑选藕节短、藕身粗的莲藕为好,从藕尖数起第二节藕最好。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕,如果发黑有异味,不建议选购。
4、如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
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