牛肝菌的种类
回答:牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。1、红乳牛肝菌:色泽较鲜艳,而且富含丰富的营养。2、黑牛肝菌:外表与菌肉均为黑色,也是最香的牛肝菌之一。3、白牛肝菌:它是一种通体洁白的牛肝菌,但在受伤之后会变色。4、红牛肝菌:肉质比较肥厚,味道也好。
一、 红乳牛肝菌
1、红乳牛肝菌又被称为松菌,肉质比较细嫩,颜色比较鲜艳,而且含有了丰富的营养。
2、红乳牛肝菌主要生长在云南、四川等地区,在挑选红乳牛肝菌的时候需要选择色泽红艳、肉质细嫩、厚柄短且无虫害的种类。
二、黑牛肝菌
1、黑牛肝菌的外观比较特别,外表与菌肉的颜色均为黑色,而且味道鲜美并有丰富的营养,是最香的牛肝菌之一。
2、食用牛肝菌之前,先用清水浸泡3分钟,把泥沙、杂质洗干净,随后再用另一盆清水浸泡,用盘子把菌压在盆子里,让它吸收水分,自然发胀,待发胀完成后就可以炒着吃了。
三、白牛肝菌
1、白牛肝菌(灰褐牛肝菌)的菌肉颜色为白色,不过在受伤之后一般会变色,具有黑褐色到黑色的网纹。
2、白牛肝菌的菌柄长4-12cm,粗1-2cm,上下部位差不多粗,是一种通体洁白的牛肝菌,可以食用。
四、红牛肝菌
1、红牛肝菌(手青),其肉质比较肥厚,味道比较好,而且也具有比较丰富的营养。
2、食用之前需要把红牛肝菌洗干净并切成薄片,随后往锅中依次放入香、油辣椒、蒜,炒出香味之后再依次放入牛肝菌盐、胡椒粉,然后再翻炒,炒熟之后就可以出锅了。
五、黄牛肝菌
1、黄牛肝菌的肉质比较肥厚,子实体比较大,全身为黄色,炒熟之后味道香甜可口。
2、在锅中放入适量的油,随后放入黄牛肝菌并急火快炒,可以不放水,直到将它炒熟即可。
六、红葱牛肝菌
1、红葱牛肝菌又被称为红葱菌,它具有一股葱香味,菌身的颜色为粉红色,食用起来味道也比较好。
2、在炒红葱牛肝菌的时候,一定要将它炒熟了之后再使用,避免出现头晕、头昏等不良现象。
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