鲤鱼怎么做好吃?
鲤鱼虽说是味道鲜美,营养价值高,但是正确的烹饪方法以及烹饪技巧才能决定鲤鱼的味道,进而最大程度体现出鲤鱼的营养价值以及功效作用。所以,要想吃到营养又美味的鲤鱼,就得掌握正确的烹制方法。
鲤鱼怎么做好吃?
一、红烧鲤鱼
材料:鲤鱼1条、葱1棵、姜适量、蒜适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、白糖少许、面粉适量、香叶3片、肉蔻1粒、辣椒1个、花椒适量。
做法:
1、准备好鱼,葱姜蒜切丝,鱼两面用刀划几刀。
2、把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。
3、放上料酒,味极鲜腌制30分钟。
4、用手把鱼上的佐料弄干净,在面糊儿里滚动,使鱼两面均匀粘上面糊儿。
5、锅里放些油,油热以后,炸鱼至两面金黄,出锅。
6、重新备少些油,爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒,加入料酒,味极鲜,醋,白糖,爆出香味。
7、倒入开水,放入香叶和肉蔻,开锅后放入炸好的鱼。
8、转至小火慢炖30分钟,出锅。
二、清蒸鲤鱼
材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克。
做法:
1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
三、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤匙、盐适量、清水适量、醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜各适量。
做法:
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
3、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上,锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸。
4、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
5、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用。
6、锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁。
7、加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。
鲤鱼的功效与作用
1、消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。因此,多吃鱼可以健康长寿。
4、中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的挑选技巧
首先,要挑选活跃新鲜的鲤鱼。
其次,看鱼的身形。同一种鱼,鱼体扁平、紧实,多为肠脏少、出肉多的鱼;反之,腹膨体宽,行动迟缓,则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼,出肉自然不多。
以下是几招必杀技
1、眼
新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。
2、鳃
新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。
3、鳞
新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表粘液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。
4、肚
新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。
5、肉
新鲜鱼体发硬,肉紧,有弹性;次鲜鱼或变质的鱼,肉松软无弹性,甚至发烂离刺。
什么人不能吃鲤鱼?
鲤鱼是发物,凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
可以这样说,鲤鱼的做法很多,但是基本上每种做法的鲤鱼味道都不错,但是这些做法的鲤鱼都好吃的前提是掌握正确的烹饪步骤。虽说鲤鱼的营养价值高,但是食用的人要考虑到自身情况,看是否适合吃鲫鱼,不要盲目的去吃鲤鱼。
-
麻黄鸡有些树莓品种,淮南麻黄鸡产地环境怎么样
最有名的麻黄鸡主要有淮南麻黄鸡、五华麻黄鸡和皖西麻黄鸡三大品种,起源于安徽。淮南麻黄鸡属淮河中游,安徽省中部偏西,海拔40~75米。境内为丘陵地带,产区为亚温带气候,四季分明,有10条天然河流,如淮河、邵河,长800公里,中小水库140多个水源充足,水质良好,主要土壤有硅质黄...
-
石榴树盆景怎么制作,主要有四个方面
多选择株态低、叶小、花果小的石榴树种,根据树的形态,在树干的适当高度切断树干,切断主枝,可以制作直干式、斜干式、曲干式等多种设计,除了栽培时施用基肥外,春夏生长旺盛期,每半个月施用一次腐烂薄的有机肥料。修剪得基本达到设计构图要求时,栽培进观赏钵中,适当施肥,注...
-
地下害虫特效药有哪些,怎样防治地下害虫
一般较为常见防治地下害虫的农药有吡虫啉、甲基异柳磷颗粒、辛硫磷颗粒、辛硫磷乳油、3911、甲拌磷、溴氰菊酯乳剂、敌百虫等。防治地下害虫的方法包括药剂拌种、撒毒土、毒饵诱杀、喷药防治、药剂处理土壤等。以药剂拌种为例:可用3911、甲混磷、辛硫磷等,拌种量...
-
合欢属于常绿乔木还是落叶乔木,有何生长习性
合欢属于落叶乔木,夏季开花。合欢喜温暖、湿润、阳光充足的环境,气候适应能力比较强,耐旱、耐土壤瘠薄及轻度盐碱,一般生于山坡上,合欢可用作观赏树,目前人工栽培的园地、道路比较常见。合欢易患溃疡病、枯萎病,发病初期可选用50%退菌特800倍液、50%多菌灵500-800倍液...