常见食用菌种类有哪些,食用菌有什么益处
香菇:又名花菇、猴头菇等,是我国特产之一。
香菇味道鲜美、香气沁人。
香菇所含的脂肪酸对人体降低血脂有益。
木耳:主要生长在中国和日本,味道鲜美,营养丰富,具有益气强身、活血等性能。
草菇:原产于广东韶关,味道极美,富含氨基酸与蛋白质。
红菇:风味独特,香馥爽口,具有增加免疫力和抗癌等作用。
一、香菇
1、香菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
2、香菇素有"山珍之王"之称 ,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
二、木耳
1、木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中四川通江黑木耳最好,自古以来就被称为圣品,多次献给皇宫,2005年温家宝总理亲自调查。木耳既可野生又可人工栽培,种子实体呈耳朵状、叶状或杯状、薄、边波状,宽3~10厘米,厚2毫米左右,侧生短柄或细的附着部位固定在基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩成脆硬角质近似革质。味道鲜美,可荤可素,营养丰富。
2、木耳味甘,性平,有很多药用效果。益气强身,具有活血性能,能预防缺铁性贫血等养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。。
三、草菇
1、草菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在本世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。 草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47~44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
2、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
四、红菇
1、红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
2、明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。
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