为何香蕉外排熟透但里面却青硬?
问:同一梭香蕉,请问为何外排熟透但里面却青硬?
根据香蕉的生理成熟情况,在不同季节、不同月份抽蕾,从断蕾到采收的日数有很大的差异。因为果实接受光照,积温、根系活力与吸收养分,输送养分,以及因上述困素而影响,其果实内复杂的生物化学变化快慢而不同。一般来说,外排的果实,接受的光照时间较里排充足,接受的积温也会比里排多。
因此,据悉一些农业种植较发达的地区,已开始使用反光薄膜覆盖树盘,一则控制杂草的生长,二则进行保湿防暴雨对树盘的冲刷,三是利用反射光,增加背光面树冠的光能效率。
在正常情况下,4-8月抽蕾的香蕉,断蕾后60-80天采收。而在10-12月抽蕾,断蕾后约为130-150天采收。此外,在采收前要根据果面棱角变化程度判断。例如:果身饱满,但尚可见棱角,饱满度约为8成。如果果身饱满,棱角不明显,饱满度可达9成。
如果以在本地销售,宜在饱满度达9成采收为宜,可在一定程度上减少外熟内生的现象。如果在夏秋季采收的香蕉,因夏季高温多湿,蕉果含水量多,果实发育迅速,采收后耐贮性差。因此采收饱满度不宜过高。此外,香蕉采收后,最好进行不带果轴落梳,实行分级保鲜包装。
在香催熟过程中除掌握好温度(库温15-20℃,果温16-22℃)相对湿度(初期:90-95%,香蕉开始转色:80-85%)外,在香蕉采收落梳后,用香蕉保鲜剂溶液喷果柄或涂果柄至果肩处,在一定程度上防止果柄断裂(脱把),保持果柄青绿。
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