软柿脱涩方法有哪些?
问:软柿脱涩方法有哪些?
1.烟熏脱涩
柿果连同包装置入密封烟房,点燃熏香(熏香用量按烟房大小和柿果数量多少而定)。烟熏时,保持室温20-25度,密封36-48小时后,开房调节气体,再过两天可出房销售。
2.鲜果或植物叶混放脱涩
将柿果放入木桶或瓦缸内,每层混放雪梨、木瓜、山楂、沙果、柏树叶、榕树叶做间隔,每50kg柿果应放入杂果和树叶1.5-5kg。放满后加以密封,经4-6天,这些鲜果和树叶呼吸过程中释放的乙烯,可是柿果脱涩。
3.乙烯利脱涩
将乙烯利配成一定浓度(300-500ppm)的水溶液,喷在柿子上后密封,3-7天即可脱涩。也可将采收后的果实,连筐在含有500ppm乙烯利的水溶液中浸蘸,经3-7天便可脱涩。
4.酒精脱涩
将柿子装在密封的容器中,每装一层柿子,喷少量95%酒精,装满后加盖密封,约经7天后便可脱涩。注意酒精喷的不可过多,否则果面容易变褐,并有不适味道。
5.乙炔脱涩
将柿子放入密闭容器内,底部放2个盛放器皿,其中1个放入电石,每立方米放4g;另一个放入水,两者用纱布相近,使水和电石作用而产生乙炔气体。在18-25℃,相对湿度85%左右条件下,约4-5天即可脱涩。
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