河豚生吃是否可以,河豚的加工方法
河豚可以生吃。加工方法:首先沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,把鱼肉在清水中反复清洗,彻底清除血液才可食用。河豚除鲜食外,还可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全,首先把鱼肉洗净,加5-10%的盐腌渍,15天后出晒,还可以在腌制时加入适量的碳酸钠等,能有效地破坏河豚毒素。
一、河豚生吃是否可以
河豚可以生吃。河豚生吃是日本人的传统习俗,也是日本料理追求食物原味的较佳方式,但对于中国人来说,可能还是有点无法接受,而且河豚很多部位是有剧毒的,如果不处理或处理不当就进行食用的话,容易导致食用者出现面部和四肢麻痹等不良症状。
二、河豚的加工方法
1、河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含有较高的蛋白质,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,才可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶,供医药用。
2、河豚鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素,一般在亚洲的日本、朝鲜、中国都喜爱吃河豚;品尝过的人都赞美道:“不吃河豚,不知鱼味。”
3、食用河豚,先要使肌肉保持新鲜,加工处理要求比较严格,方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复清洗,彻底清除血液才可食用。
4、河豚除鲜食外,还可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全,首先把鱼肉洗净,加5-10%的盐腌渍,15天后出晒,还没有在腌制过程加入一定量的碱性物质,如碳酸钠等,可以有效地破坏河豚毒素。
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