木瓜的果实有哪些特点?
问:木瓜的果实有哪些特点?
木瓜的雌蕊经授粉受精后,子房发育成为幼果,幼果继续发育至成熟。如花朵未经授粉受精,则在谢花后2~3天子房变黄,花朵脱落。在高温干旱、低温阴雨、坐果过密、肥水缺乏和药害等,均可引致落花落果。
木瓜花朵在授粉受精后果实开始发育。自开花至果实成熟采收的历期,因品种而异;同一木瓜品种在不同地区、不同季节而不同。如在广州地区,在4月上旬开花的,约经180天才成熟;在4月下旬开花的,约经160~170天成熟;在6月上旬开花的,仅需110~120天便能成熟;如果是在9月以后才开花的,要180~210天才成熟。温度高,光照足,有利于木瓜果实的发育和品质的提高。在海南热带地区,温度髙,日照时数多,果实发育的历期短,品质优良。低温使木瓜果实发育历期大大延长,且果肉有明显苦味,品质较差。
木瓜果实发育呈曲线变化,内含物也发生变化。木瓜在开花后62~69天是果实重量增长高峰;当果实发育至72~82天时,种子的胚迅速发育,重量迅速增加。果实和种子的迅速发育均需大量的糖类,故此时期果实中可溶性糖类含量迅速上升,而淀粉含量下降至最低点。木瓜果实在发育后期,果实体积和重量增加缓慢,种子趋于成熟,此时果实中的淀粉大量累积,直至成熟前,淀粉又急剧转化为可溶性糖。维生素C的含量随果实发育而不断增加,以果面出现黄色条纹时增加最迅速,至果实顶部出现黄色时达最高值。
木瓜的果实为浆果,果实含水量约90%,干旱、光照和养分不足,必然影响果实的充分发育。未成熟的木瓜富含白色乳汁。乳汁除含水分外,还含有大量的酶类,主要是木瓜蛋白酶,尚有溶菌酶、脂肪酶、氧化酶、凝乳酶、肽酶、纤维素酶等,在饮料、制革、药品和化妆品中有广泛用途。割取木瓜酶是木瓜生产的另一目的,每一个果实约可割取乳汁2克,果实尚可作其他的加工利用。
木瓜果实的形状因品种、株性而不同,有长圆形、椭圆形、纺锤形、倒卵形、梨形等。即使同一植株上的果实,其果形有时也有不同。木瓜同一品种的不同植株所结的果实,其形状、大小及品质,单株间差异很大。在台湾台南区农改场由果实品质与园艺性状间关系的调査得知,在日升品种上,果实的甜度与果实长度、开始结果的髙度,呈极显著负相关;果肉厚度与果实的长度呈极显著的正相关。即果实愈长,开始结果的部位愈高,甜度愈低;但果实长,果肉也厚。据此,在同一品种中可进行优良单株选择,并用扦插繁殖法、侧芽组培繁殖法,获得优良的营养系后代。
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