沙里钻鱼的产地，在我国主产于黄海、渤海

沙里钻鱼即玉筋鱼，为冷温性小鱼，分布于北太平洋及我国黄渤海区域。

沙里钻鱼身躯细长，成群生活于海洋中上层，以浮游生物为食，具有钻沙习性。夜晚感到危险时，钻入沙中，水温在20℃以上时，无论白天还是夜晚均躲藏于沙中休息。

玉筋鱼每年春天、海水温度为5-9℃时，游向近海产卵。秋天水温降低至8℃以下时，游向深海越冬。

一、沙里钻鱼的产地

1、产地及习性

（1）沙里钻鱼一般是指玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。

（2）每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。

（3）玉筋鱼是一种具有细长身躯的小型鱼类，每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中，下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲，当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。

2、做法

（1）新鲜的沙里钻鱼清洗干净，控净水分。

（2）加入适量的盐，两勺料酒拌匀，腌制2个小时去腥入味。

（3）腌制好后，放入铁架上晾晒半天。备好剁椒和葱花。

（4）炒锅烧热，加入适量的植物油，中火烧至八成热，快速放入沙里钻鱼。

（5）炸制时不要翻动，待鱼固定成型后捞出，将油再次烧至八成热放入沙里钻鱼，炸至酥脆后控油捞出。

（6）炒锅烧热加入少许的植物油烧热，放入剁椒煸出香味。倒入炸好的面条鱼快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。

二、沙里钻和鳀鱼的区别

1、沙里钻

（1）成鱼身体细长，透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩。

（2）体长约6-10厘米，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有非常高的营养价值。

（3）除了在国内供应之外，还远销日本、美国等地。

2、鳀鱼

（1）是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是黄东海单种鱼类资源生物量最大的鱼种，也是黄东海食物网中的关键种。

（2）趋光性较强，幼鱼更为明显。主要价值为海蜒，即幼鳀加工的咸干品。另外，目前我国近海鳀鱼已几乎不可形成渔汛，被更小型的玉筋鱼取代。