银耳黄了还能吃吗,银耳可以放多久
银耳是木耳的一种,它因颜色为白色,煮后呈晶莹剔透状,所以才有此名字的由来。银耳里面含有丰富的营养物质,适量的吃一些有补充营养、美容、解毒等好处。如果银耳购买的多了,放久了会出现发黄的现象,那么这样的银耳是否还能食用呢?关于它的具体保存时间到底是多久呢?
银耳黄了还能吃吗
银耳发黄最好是不要继续吃了。银耳本身是一种营养丰富,特别滋润的补品,但是银耳保存不当很容易就会出现变黄的情况,变黄的主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的,黄杆菌是一种对人体有害的细菌,所以发黄的银耳最好是不要吃了。
银耳可以放多久
银耳经过包装后,置于阴凉干燥处保质期是两年。已经存放两年的银耳需要先观察一下,发现银耳已经变软,就说明它受潮了,还是不要吃得为好,食物变味也是说明本身变质了。如果发现银耳表面有霉斑,或者闻出银耳已经发酸变味,则不能继续食用。
银耳怎么选购较好
1、颜色:银耳因其色泽润白如银而得名,但是买银耳并不是越白越好,一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
2、味道:银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。
3、质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。
4、大小:银耳的直径一般5~10厘米左右,优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚,而且没有杂质、霉斑等。
银耳有什么禁忌
1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。同时,冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、银耳食用前一定要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟,然后用清水反复冲洗后才可食用,泡发后去掉未发开部分,特别是呈淡黄色的部分。
3、变质银耳不可食用以防中毒,银耳变质后呈焦黄色或绿褐色,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发粘有异味,另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
4、银耳一般都含较多的硝酸盐类,经过烹煮之后如果放的时间较长,在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐,人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。
5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的,黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害,严重的最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。
银耳发黄了,一般都是不能食用了的,怕是被细菌感染了,吃了之后引起身体的不适。一般的银耳在购买的时候上面都会有具体的保存时间,大家可以多加留意。平时在购买银耳的时候,一定要学会分辨它的好坏。
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