秋季如何贮藏鲜果,晾干水气后可放在地窖中保存
囤放贮藏法:将鲜果放置于阳光下摊晒,将水气晾干,并在果面上喷施新高脂膜液,然后于阴凉通风处摊晾,待晾干后转移至缸中或地窖中。
袋装贮藏法:将鲜果放于新高脂膜500倍液浸泡数分钟,然后捞出晾干,存放于贮藏袋(内设抽气孔一个)中密封,最后抽出袋内空气。
便捷贮藏法:将鲜果与草木灰拌在一起,直接贮藏。或者是利用盐、新高脂膜进行贮藏。
一、秋季如何贮藏鲜果
1、囤放贮藏法
将采摘下来的果子放在户外阳光下摊晒晾干水气,并在果实表面上喷施新高脂膜液,可避免果皮因晒变黑,再在阴凉通风处摊晾几天,待晾干后放入缸中或地窖之类便于贮藏的地方。
2、袋装贮藏法
(1)挑选出无伤果实放入新高脂膜500倍液中浸泡,使液体高于果面完全浸泡数分钟,可防果实水分蒸发,防病菌感染,延长保鲜期。
(2)然后捞出果实通风至完全晾干,用聚乙烯薄膜材质的贮藏袋,袋上设抽气孔一个,将果实装入袋内后密封,抽出袋内空气进行贮藏,可达到抗冻保温,保持果实丰满,肉质、色泽、风味纯正的效果。
3、便捷贮藏法
(1)可在果实中拌上草木灰,放好贮藏。
(2)也可用少量盐,炒后研成粉末,对果实分层撒盐并撒入新高脂膜放入贮藏器皿中封好,果实就不会坏,也不会变咸,大量贮藏可按上述比例增加盐量即可。
二、简易果品贮藏方法
1、沟藏
从地面挖沟,大小、深浅根据地形条件、贮藏数量来决定。然后将果品堆积在内,随气温降低,用秸秆与塑料薄膜覆盖,覆盖厚度以刚好防冻为宜。
2、窖藏
选土质结构坚实、保水性强、接近果实产区、交通方便的地方建窖。可建室内窖或室外窖,窖颈和窖身上半部是圆台形,窖身下半部至窖底为圆柱形。四川南充多采用此法窖藏甜橙。
3、土窑洞藏
(1)西北黄土高原多利用土窑洞贮藏果品。窑口向北,缓坡向下,深入地下,加长窑身(30米以上),窑身后部设通气孔,窑门设缓冲带,缓冲带可以当作自然通风贮藏库。
(2)土窑洞管理主要是温度控制,入窑初期要利用外界的低温降低窑温,冬季要适当通风,春夏严封通气孔和门窗,尽可能维持低温,有条件的还可在冬季窑内积雪降温。
4、地下库藏
(1)在窑藏的基础上,修建地下果品库。在地下建一条走道连接三个小平窑,平窑长22米、宽3米、高2米。窖内两侧壁用石头砌成,以加固土壁和加厚隔热层;窖顶用砖起拱成半圆形,上填煤渣为隔热层。煤渣上用三合土做成地平面,其上还可修建普通仓库。
(2)窖底修三条暗水沟。沟宽20厘米,深15厘米,沟上盖活动面板,沟内盛水,以保持地下库内的相对湿度。三个平窑的顶端,连接修成夹墙,在夹墙中部修一个出气窗,连通三个平窑作排气囱。排气囱高约12米,每个平窑的末端内夹壁墙上有两个出气窗(45厘米×45厘米)与排气囱相连。
(3)平窑前端有一道砖墙作为三个平窑的前壁,各平窑在前壁上安装一个滑动门,门两侧各有进气窗一个(45厘米×45厘米),供通入新鲜空气用。
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