杀猪的方法与技巧
1、停食:杀猪前1天停止喂食,只饲喂水。
2、烧水:起锅烧水,超过75公斤为宜,水温70-85℃。
3、捆猪:将猪按倒,抓住其耳朵、尾巴,再用绳子绑住四肢。
4、杀猪:洗净杀猪器具,然后捆住猪嘴,将刀具刺入猪脖子,用水盆接好猪血。
5、刮毛:当猪断气后,将热水浇在它身上,然后用刀具刮毛。
6、分肉:取出猪的内脏,并切割肉块。
一、杀猪方法
1、停食
杀猪前1天停止对猪饲喂食物,此时只需为它提供一些干净的饮用水即可,这样可促进粪便的排出。
2、烧水
杀猪当天要烧一大锅水,水的总量以超过75公斤为宜,水温以70-85℃为宜,烧好的水可以用来刮毛。
3、捆猪
(1)让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈,若猪出现反抗行为,可将猪按倒,分别抓住其耳朵、尾巴,然后用绳子绑住四肢。
(2)绑好后,将扁担从猪肚下方穿过,抬起猪身放在板凳或案板上。
4、杀猪
(1)将杀猪的器具洗干净,并摆放好相关的用品,比如刀具、板凳。
(2)捆住猪嘴,将刀具刺入猪脖子,下面放一个水盆用来接猪血。
5、刮毛
(1)待猪断气后,将烧好的水浇在它身上,浇水时要注意翻身,避免烫伤猪皮。
(2)浇完后可用刀具刮毛,尽可能刮干净。
6、分肉
将猪开膛破肚,取出内脏并分类放好,最后再按照猪身的部位切割肉块。
二、杀猪技巧
1、猪身要横放在板凳上,猪鼻、腿部可扎入“S”型的铁钩,然后再推进刀具。
2、杀猪时要尽量将刀具插得深一些,插入后再旋转一下刀具,这样既能让猪快速死亡,又有利于放血。
3、宰杀时要抓住猪的前腿、后腿、尾巴等,抓前腿的人要将猪蹄分开,抓尾巴的人要将后腿抓住,其他人按住猪身。
4、为了确保能够将猪血放干净,相关人员要根据实际放血情况摇晃猪的臀部。
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