工艺技术的精彩指南

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龙井茶机制工艺技术与安全操作规范

为使茶农尽快熟悉和掌握板式龙井茶炒制机的炒制技术，提高茶叶炒制质量，并做到安全操作，结合我们多次试制经验，特编制该机工艺操作流程和安全操作规范，供广大茶农参考。一、板式龙井炒制机操作规范和工艺流程：1.鲜叶摊放：鲜叶...
红茶初加工工艺技术流程介绍

一、原料准备1采摘标准。红茶原料要求有较高的嫩度，一般春茶采摘标准为1芽2叶或1芽3叶初展，夏秋茶为1芽1叶或1芽2叶初展。2采摘时间。应选择晴天，待露水干后采摘。一天中的采摘时间因季节而不同，一般春茶上午9～10点钟采摘...
传统大豆加工制品大豆制品的食品加工工艺技术

传统大豆加工制品的品种很多，综合可归为以下几类产品：1、丝片类，2、干类，3、熏制类，4、油炸类，5、炸卤类，6、炸卤炒类，7、豆腐类，8、面筋类等。1、丝片类：具有代表性的成品有豆丝、豆片等。豆腐片可以再加工生产出许多种衍生产...
对虾的加工工艺

原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是：(一)原料处理原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工，要求做到当日对虾当日加工，若不能及时处理，应重新加冰保鲜...
香菇深加工工艺

一、香菇酱油生产工艺一般每公斤香菇副产品（畸形菇、残次菇、菇丁、菇柄以及香菇深层发酵的下脚料。）可制成10公斤优等酱油。生产工序是：1.原料选择鲜菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克、大料200克、桔皮200...
干花工艺品制作技术

目前，市场出售的节日卡、生日卡、结婚卡以及美丽的花束、礼品镜等干花工艺品，备受人们喜爱，很有发展前途。现将其制作技术介绍如下。1、材料采集大自然中可供选用的花草种类很多，如蝴蝶花、翠雀、天竺葵、迎春、天人菊、...
鲜橙汁的加工工艺

鲜橙汁：以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，比较新鲜，营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。鲜橙汁的加工工艺流程如下：原料的清洗分选→提取果汁→过滤→加糖→脱气去油→杀菌→均...
海蜇头加工工艺

(一)主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去污血，加入0.8％明矾粉浸渍3小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约1小时，再加10％盐和0.3％明矾拌匀，腌渍抽卤7天左右。③将二矾海蜇头放于筐中，沥干卤水，加8％盐和0.15％矾粉拌匀，腌渍...
工艺葫芦的种植技术

1.土壤为了土壤更好地吸收营养，施肥在葫芦种植10日前进行。把地耕得厚一些，多施肥，这样葫芦的根能够扎得很深，茁壮生长，尤其是大瓢、长瓢等种大物的话深耕和堆肥施用就更重要了，但是多雨季节地下水上升的话，反而不好容易烂根...
木瓜色丝加工工艺

１、原料预处理：选七八成熟的木瓜，清洗后，用不锈钢刀剥皮去籽，用手工或切丝机切成细丝，置于90～100¡水中烫3～5分钟，随后捞起，浸入冷水中急速冷却。２、染色：取红、绿等不同颜色的天然食用色素，分别加水溶为染色液，将木瓜丝放入染...
有机肥加工工艺

1.1塔式发酵加工工艺该工艺加工过程以禽粪原料，接种微生物发酵菌剂，搅拌均匀后经输送设备提升到塔式发酵仓内，在塔内翻动、通氧，快速发酵除臭、脱水，通风干燥形成商品有机肥。该有机肥加工工艺的主要设备有发酵塔、搅拌机...
柠檬脯的加工工艺

１、原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2—3%盐量，同时也能保持部分酸味。２、脱盐后烘到半干状态。３、透糖工艺：因...
麦冬脯的加工工艺

麦冬脯不仅甘甜适口，口味独特，还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚等保健功效。麦冬脯原料来源广泛，加工工艺简单，加工技术要点如下。1.原料选择选用成熟、发育良好、粒形较大的麦冬做原料。2.清洗、去皮将选好的麦冬放入...
龙眼干的工艺流程及加工技术

龙眼干性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用，可以用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。很多喜欢吃龙眼的朋友也会去购买龙眼干来吃，那么龙眼干是如何加工制作的呢？我们一起来看看。一、工...
小杂鱼加工工艺

一、原料。1、主料：小杂鱼。体重150g-200g为佳。2、辅料：糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。3、配料：糖、精盐、酱油、黄酒、生姜、大茴香（八角）、桂皮等。二、工艺流程：原料小杂鱼→去皮→去头、内脏...
芒果干的工艺流程及加工技术

芒果口感清甜，果肉软糯，很多人都喜欢吃，现在正是芒果大量上市的季节，有很多喜欢吃芒果的朋友还会购买芒果干来吃。但是外面购买的芒果干还是有点不放心，很多朋友就想着自己加工芒果干，吃起来特别方便，也比新鲜芒果的贮藏时间...
机械揉搓秸秆加工工艺路线和技术要点

路线：秸秆存放——晾晒——机械揉搓——包装存放。技术要点：(1)秸秆干湿度要适宜，一般含水率不大于20%，却除秸秆中的杂物和根茎；(2)开机前，操作者要熟悉机器的性能及结构。(3)开机前检查机器...
玉米加工淀粉技术的制作工艺

在玉米加工过程中会产生一定量的副产品，这大约占加工总数的30%左右，其中包括的主要种类有蛋白粉､种皮､胚芽粕等副产品，这些副产品作为饲料原料，具有质优价廉的特性。本文将讨论玉米加工副产品加工饲料的工艺与技术以及在家...
工夫红茶采制工艺

工夫红茶是中国传统茶类，产地较广，分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶，云南省滇红;四川的川红，闽红，宁红(江西)，湘红，宜红(湖北)，浙江，越红，贵州的黔红;江苏的苏红，广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶...
南瓜加工新工艺

南瓜是一种普通的农产品，可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。经国内外医学专家反复验证，南瓜粉对多种疾病有一定的疗效，是一种保健食品。目前，世界发达国家南瓜粉主要依赖进口，而我国南瓜种植...
三鲜肠的加工工艺

三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳品。具体制作步骤如下：1.原料整修。将兔肉和鸡肉先去皮、去骨，修净筋腱和碎骨，切成长条形。2.配料。混合粉0.5千克、精盐1.75千克、白...
纳豆的生产工艺技术

核心提示：纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产...
黄花菜加工技术，黄花菜的加工工艺

黄花菜别名萱草，又叫金针菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素，自古以来就是一种美食。我国南北方都有栽种。黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥。如果黄花菜因为天气原因没有及时烘干，会造成品质下降，甚至发...
秸秆草粉加工工艺路线和技术要点

路线：秸秆存放——晾晒——机械切碎——加工成粉——包装存放。技术要点：(1)加工草粉秸秆的含水率必须在15%以下，用手拧挤时，秸秆劈裂而不断。(2)加工不同用途的粗饲料时，更换筛...
香甜蒜的加工工艺

工艺流程:原料配方→原料处理→浸泡→盐腌、晾晒→加料→封缸→密封期的管理→成品。原料配方。鲜蒜头50千克,食盐2千克,白糖15千克,酱油0.5千克,食醋0.5千克,五香粉0.5千克,清水13千克,桂花香精200毫升。原料处理。...