食用菌高压蒸汽灭菌

高压蒸汽灭菌利用高温高压蒸汽灭菌，是一种最有效、使用最广泛的灭菌方法。蒸汽压力与温度成正比。高压灭菌所采用的蒸汽压力与时间，应根据具体物质而定。

高压灭菌锅的形成与规格较多，有立式、卧式、手提式，能源用电、蒸汽、煤等。

使用高压蒸汽灭菌锅应注意以下几点:

①灭菌锅内的冷空气必须排尽;②灭菌锅内的基质排列一定要稀疏些。使蒸汽流运畅通;③灭菌时升压和降压要缓慢;④灭菌过程应注意保持棉塞干。