请问哪些条件是影响大米陈化主要因素？

影响大米陈化的主要原因有存放环境，存放时间。

贮存时间愈长，陈化愈重；水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应尽量减少贮存时间，保持阴凉干燥。

存放时间长就是影响大米陈化的主要原因贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素，另外，大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。具体地说，大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重；水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应尽量减少贮存时间，保持阴凉干燥。