扁尖冬瓜汤怎么做?
扁尖冬瓜汤食谱一、食材:冬瓜,扁尖笋,虾皮,香葱,生姜,植物油,料酒,白胡椒粉
做法:
1.扁尖洗净,浸泡在盐水中,中间重复2次,洗净后撕成长条备用。
2.冬瓜洗净去皮,切成厚片,葱姜蒜切末备用。
3.热锅倒油,倒入葱姜蒜和虾皮爆香,淋下酒呛香,随后倒入开水制作成鲜锅。
4.将扁尖放入锅中煮10分钟左右。
5.再放入冬瓜,煮至冬瓜完全烂,或变至透明色,关火。
6.最后撒上葱花即可。
食材:番茄,扁尖,冬瓜,盐,味精,麻油
做法:
1.番茄洗净切块,扁尖洗净,用滚水泡发,过滤,重复2次。
2.锅中倒入植物油,倒入切好的番茄,翻炒,加水烧开。
3.等水滚开后,加入扁尖和冬瓜,焖煮约15分钟。
4.最后放入盐,味精,麻油等调料,出国,撒葱花。
烹饪小贴士1、冬瓜比较清淡,最好用火腿或鸡汤来吊鲜味,没有的话,可以用虾皮、开洋来代替,葱姜料酒爆香做成的自来高汤,味道也很不错哦。
2、扁尖本身咸味很重,泡的时间要尽量长一些,虾皮也有咸味,汤里基本上不用再加盐了。
3、扁尖先烧,目的是把扁尖的鲜味烧出来。
4、扁尖冬瓜汤用水来烧也很好吃的。如果有鸡汤,加入味道就更没得说。
扁尖冬瓜汤味道相当独特,非常好吃,尤其适合夏天食用,而且原料简单,营养丰富,足够抓住你的味蕾。辛苦一天后,来一口鲜美的扁尖冬瓜汤可谓是一种享受。
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