丝瓜变黑怎么回事
回答:在生长期时丝瓜变黑,有可能是因为得了丝瓜黑星病;在炒菜时丝瓜变黑一般是因为氧化所引起的。丝瓜里的淀粉含量比较高,当丝瓜的内部暴露在空气中,就会产生氧化反应,从而变黑;此外如果用铁锅炒丝瓜,丝瓜和铁锅接触后氧化变黑,时间越长就越容易发黑。
一、丝瓜变黑怎么回事
1、如果是在生长期时变黑,有可能是因为得了丝瓜黑星病,染病后,丝瓜的病斑处会溢出黄褐色的胶状物,后续丝瓜慢慢凹陷,湿度较高时会长出密集的黑霉。
2、如果是切开后变黑,是因为丝瓜内的淀粉含量较高,当暴露在空气中时,容易发生氧化作用,从而导致变黑。
3、如果是在炒菜的时候变黑,是因为丝瓜内的含糖量较高,并且在丝瓜子中包含有黑色素,在遇到高温时容易变黑。
4、如果使用铁制厨具炒菜,丝瓜很容易变黑。
二、怎么防止丝瓜变黑
1、对于丝瓜黑星病引起的丝瓜变黑,在种植时,控制好丝瓜的种植密度,保证丝瓜藤的通风透气性。播种前,使用用55-60℃左右的温水浸种15分钟左右,或者是使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种20分钟左右,同时大棚内,每100立方米空间使用0.25kg的硫磺和0.5kg的锯未混合,然后将锯末分几堆点燃熏蒸大棚1夜。对于已经染病的丝瓜,病发时,使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液,或者是50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液,或者是75%甲基托布津600倍液叶面喷洒,每隔7天喷洒一次,一共喷洒3-4次。
2、对于在炒菜时发生的丝瓜变黑现象,如果不是立即炒丝瓜,可以将丝瓜放在盐水中浸泡备用,这样可以减少丝瓜与空气的接触,防止丝瓜变黑。
3、在煮丝瓜时,尽量使用不锈钢或者陶瓷类的厨具,不要使用铁质厨具,避免丝瓜与铁接触氧化变黑。
4、在煮丝瓜的时候,不要急着加盐,一般等到丝瓜快要起锅时再加盐,并且在煮的过程中,不要频繁翻动丝瓜,可以有效防止丝瓜变黑。
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