绿豆芽该怎么发,有哪些美味做法
将绿豆放入干净、不漏水的桶中浸泡,直到绿豆皮破裂,将塑料筛子上面铺上吸水性好的毛巾,用水打湿,然后将破皮的绿豆平铺在毛巾上,再将另一块毛巾浸湿铺在绿豆上面,然后将整个装置放于盆上,防止水到处流,将整个放于避光处,每天浇水,直到长出可以食用的豆芽为止,全程都要避光,否则豆芽会发红,但还是可以食用,如果是陈年的豆子,也会变红,但也是正常现象,还可以在豆芽上压东西
一、绿豆芽该怎么发
1、准备工作
绿豆、吸水性好的毛巾两条(选择干净、无异味、不掉色的)、一个小桶(干净、不漏水的容器即可)、一个塑料筛、一个盛水的盆。
2、步骤
(1)浸泡绿豆,直到绿豆皮破裂。
(2)用水打湿毛巾,铺在塑料筛子上,再将破皮的绿豆平铺在毛巾上。
(3) 打湿另一块毛巾,铺在绿豆上面,然后将整个装置放于盆上,以免水到处流。
(4) 放在避光处,每天浇水,直到长出可以食用的豆芽为止。
3、注意事项
发绿豆芽的全程都要避光,不然豆芽会发红,但还是可以食用,只是口感欠佳。如果是陈年的豆子,也会变红,但也是正常现象。
盆里不要积水,以免豆芽腐烂,每天洗一次即可。可以在豆芽上压东西,只是让它底部会有点弯曲,不会使它长不起来。
自己发的绿豆芽会有根,吃的时候需要取下根,但是自己发出的豆芽吃的也更加安心。
二、绿豆芽的美味做法是什么
1、凉拌绿豆芽
(1)材料:绿豆芽、精盐、醋、生抽、油泼辣椒、香菜。
(2)做法:切掉绿豆芽的根后清洗干净,烧开水后,加入绿豆芽,煮几秒断生后捞出。绿豆芽控干水后,加入生抽、精盐、香醋,用油泼辣椒搅拌均匀即可。
2、绿豆芽炒韭菜
(1)材料:绿豆芽、韭菜、豌豆淀粉、料酒、盐、味精、姜、醋。
(2)做法:将绿豆芽洗净,沥去水,韭菜洗净,切成3厘米长的段,锅内加油烧热,放入姜丝、绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒,再放入韭菜段,撒盐、味精炒匀,加醋,用湿淀粉勾芡,出锅装盘就可以啦。
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