柿子的食用禁忌,柿子有哪些营养成分
吃柿子时,忌空腹吃柿子、忌吃未熟透的柿子和柿子皮、糖尿病人忌过量吃柿子、贫血患者忌吃柿子、柿子不要和含高蛋白质的食物一起吃。柿子中的鞣酸能和蛋白质发生反应,产生鞣酸蛋白,容易出现胃疼胀气、呕吐、黑便等症状。柿子中的营养结构丰富多样,有“果中圣品”的美称,能有效改善便秘。
一、柿子的营养成分
柿子营养结构丰富,有“果中圣品”的美称。在成熟的新鲜柿子中,维生素A、维生素C、钙、磷以及铁的含量丰富。果胶属于水溶性膳食纤维,能有效改善便秘,调节肠道菌群组成,润肠通便作用显著,柿子中还含有丰富的果胶。另外,柿子中丰富的多酚类物质属于天然的抗氧化剂。
二、柿子的食用禁忌
1、忌空腹吃柿子
人空腹会产生很多胃酸,柿子中含有很多单宁酸和果胶,两者结合容易形成大小不等的不溶性沉淀物。如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
2、忌吃未成熟的柿子和柿皮
柿子中的单宁多集中在柿子皮中,未成熟的柿子中含有很多单宁,不管是食用其中的那一部分,都很容易形成胃柿石。
3、糖尿病人忌吃太多柿子
柿子的血糖含量不高,但糖分含量高,会有加深糖尿病人血糖的风险。糖尿病轻的人可以少吃柿子,注意适量。
4、贫血患者忌吃柿子
柿子中的铁元素和鞣酸结合会妨碍人体吸收铁质,两者结合形成的沉淀物刺激胃肠,严重时会出现胃肠绞痛,故贫血患者不应该吃柿子。
5、柿子不要和含有高蛋白质的食物一起吃
柿子中的鞣酸能和蛋白质发生反应,产生鞣酸蛋白。若人体胃酸过多,鞣酸蛋白就会和柿子中的果胶、纤维素等物质发生反应,在胃中产生胃柿石。会因此出现胃疼胀气、呕吐、黑便等症状,甚至出现糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病。高蛋白食物包括牛奶、酸奶、螃蟹、鱼类、鸡蛋等,不要和柿子一起吃。
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