螃蟹变紫还能不能吃,螃蟹哪四个部位不可以吃
螃蟹变紫色就不能再吃了,因为螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,这种物质恰好有毒,其毒素也不易被破坏。螃蟹通常有四个部位不能吃,分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。其中,蟹腮位于蟹腹部,里面很脏,所以一般不食用。蟹肠位于蟹黄及蟹肉内,里面是蟹的排泄物,所以也要取出才行。
一、螃蟹变紫还能不能吃
螃蟹变紫色就不能再吃了。当螃蟹垂死或已经死亡时,体内的组氧酸会分解产生组胺,这是一种有毒物质。螃蟹死亡时间越长,体内积聚的组胺越多,毒性就越大,即使煮熟了,这种毒素也不容易被破坏。因此,不建议吃变紫的螃蟹。
二、螃蟹哪四个部位不可以吃
1、蟹腮
蟹腮位于蟹腹部,外形和鱼鳃差不多,像眉毛一样长在腹部两侧,里面很脏,所以不能吃,用刀切除就行了。
2、蟹肠
蟹肠位于蟹黄及蟹肉内,一般掰开蟹身后,蟹黄和蟹肉里面有根黑色的东西就是蟹肠,里面是蟹的排泄物,含有大量细菌,所以要取掉才可食用。
3、蟹胃
蟹胃就是蟹的胃,位于蟹黄里,一般蟹黄中的三角包就是蟹黄,里面含有蟹的排泄物,所以要取掉才可食用。
4、蟹心
蟹心就是蟹的心脏,位于蟹腹部中间,一般打开蟹盖时,里面黑色的膜衣处就是蟹心,里面最寒,不宜食用,所以要将其取出。
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