生吃豆角会中毒吗?
豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等,是人们普遍食用的蔬菜,常因烹调不当食用后中毒。
生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药,对中毒重者,除催吐、导泻、洗胃外,只能送医院抢救,但脱险希望较小。因此,要特别警惕。
一般认为与豆角中毒有关的有毒成分是豆角所含的红细胞凝集素,它具有凝血作用。其中毒的原因主要是因为烹调时未熟透,食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含有毒成分,一般炖食很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。
-
地震鱼是一种什么鱼,附地震鱼的生活习性
地震鱼是海洋中最长的硬骨鱼,为辐鳍鱼纲月鱼目皇带鱼科的其中一种,为深海鱼。鱼身为亮银色,腹鳍为红色,呈桨状,广布于热带深海,很少出现在水面上。地震鱼只生活在太平洋和大西洋的温暖海域深处,属于肉食性鱼类。地震鱼的游动速度很慢,也不具备带鱼那样杀伤力极强的满口...
-
芋头采收有何讲究?
问:芋头采收有何讲究?芋头性喜高温湿润,种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。现在,芋头已经接近成熟,要做好芋头的采收准备工作。芋头成熟后要及时收获,否则会影响芋头的品种。不同...
-
韭菜黄叶的整治技术,有机肥应合理配合氮磷钾肥
合理施肥:多施有机肥,合理搭配施加氮、磷、钾肥,同时注意补施中微量元素肥。适时浇水:根据土壤墒情及土质调整浇水时间间隔及浇水量,并在浇水后中耕松土,增加土壤通透性。防治虫害:做好韭蛆的防治工作,常用药物有新农宝、农迪特、辛硫磷等。一、韭菜黄叶的整治技术1、...
-
冬前冬季小麦的生育特点是什么?
问:请问冬前冬季小麦的生育特点是什么?一、萌芽期冬前冬季小麦的萌芽期是从播种到出土的阶段,通常为10-15天。在这个阶段,苗期需要充足的阳光和水分,才能顺利地生长。由于冬前冬季小麦是在寒冷季节进行播种,因此土壤温度较低,导致这个阶段的生长速度相对较慢。二、积...