吃小龙虾的季节
每年的6-8月份为吃小龙虾的最佳时期,此时龙虾肉质饱满,口感较好。龙虾处理方法:准备一盆清水浸泡龙虾15-30分钟,让其吐出脏物,然后用手剥掉头胸部甲壳,最后将虾线抽出,并将龙虾的腹部以及钳子根部刷拭干净即可。
一、吃小龙虾的季节
1、一般选择在每年的5-9月份期间吃小龙虾,其中尤以6-8月份更为适宜,因为此时的小龙虾肉质较为饱满,比较好吃。
2、4月份左右时,小龙虾肉比较少,口感一般。因为当水温降低至10℃以下时(11月份左右),小龙虾开始进入冬眠状态,直至第二年温度回升至10℃以上时(2月底或3月份),才结束冬眠,在此期间,小龙虾消耗了较多能量。
二、小龙虾处理方法
1、浸泡、吐泥
(1)准备一个脸盆或水桶,然后往脸盆或水桶中倒入适量清水,并放入一勺盐和一勺醋,搅拌均匀。
(2)用清水大致清洗一遍小龙虾后,将小龙虾放入脸盆(或水桶)中浸泡15-30分钟左右,让小龙虾吐出体内的脏物。
2、去虾头
(1)当脏物基本吐干净以后,直接用手将小龙虾的头胸部甲壳剥掉,或使用剪刀在小龙虾头部三分之一处斜向剪开一个口子,然后将里面的内脏清理干净(虾黄根据个人需求选择保留或丢弃)。
(2)处理过程中,注意避免龙虾钳夹伤手指。
3、去虾线
一只手固定虾身,另外一只手的两个手指捏住小龙虾虾尾中间的尾翼,然后按照顺时针和逆时针方向分别拧动半圈,最后轻轻将虾线拉出。
4、刷拭
(1)准备一个不用的旧牙刷,认真刷洗龙虾的腹部以及钳子根部等部位。
(2)刷洗结束后,用清水冲洗数遍,将龙虾清洗干净即可。
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