白江团与黑江团的区别,江团的家常做法
回答:白江团与黑江团的区别在于颜色不同,一个为白色,一个为黑色。江团又被称为鮰鱼,是一种生活在底层的肉食性鱼类,常在水流较缓且水深,石块多的河湾水域里生活,喜集群,畏光,不耐低氧,当溶解氧低至2.5mg/L水时,就会浮头,白天多潜伏在水底中,夜晚才会外出觅食。
一、白江团与黑江团的区别
1、白江团与黑江团的区别在于颜色不同,白江团的颜色为白色,黑江团的颜色为黑色。江团又叫鮰鱼,是一种生活在底层的肉食性鱼类,主要以小型的鱼类以及水生昆虫为食。
2、鮰鱼常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活,白天多潜伏于水底或石缝内,夜间外出寻食,冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
3、鮰鱼喜集群、畏光,不耐低氧,当池塘水质溶解氧低至2.5mg/L时,就会浮头。
二、江团的家常做法
1、红烧鮰鱼
(1)准备材料
鮰鱼1条、玉米油100g、豌豆15g、干淀粉50g、番茄酱20g、泰式甜辣酱20g、白糖10g和盐1小勺。
(2)方法
①首先将鮰鱼剖洗干净并用厨房纸巾吸干水分,随后在鱼身两打上刀花,裹上淀粉,抖去多余的淀粉,豌豆焯水待用。
②接着往锅里倒油,烧至7成热后放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油待用。
③锅内留底油,并依次放入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,当酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,加入适量盐以及水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋在鮰鱼上即可。
2、清蒸鮰鱼
(1)准备材料
鮰鱼1条、豆豉15g、青红椒各1根、生姜1块、大蒜5瓣、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白醋1汤匙和淀粉1汤匙。
(2)方法
①首先将鮰鱼清理干净后剁成小块,装入汤盆备用,切碎青红椒,剁碎生姜,大蒜拍扁剁碎,一起放入汤盆中。
②接着往汤盆中依次加入1茶匙食盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙白醋和1汤匙淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
③然后将腌制完毕的鮰鱼转移至蒸鱼盘上,放在蒸锅中,大火蒸10分钟即可。
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