鲫鱼怎么杀
回答:将从市场买回来的鲫鱼敲晕或摔晕,再准备一把刀逆向将鱼的鳞片刮掉,然后将鱼头下方的鳞片切除后去腮,再用刀将鱼腹部破开,将里面的鱼肠拿掉即可。需注意的是靠近头部位置有苦胆,要小心不能弄碎,不然会导致肉质很苦,其中可能会有鱼籽,如不喜欢可扔掉,之后再用清水洗净即可。
一、鲫鱼怎么杀
1、准备一把杀鱼的刀、一个干净的塑料袋,将从市场买回来的鲫鱼敲晕或摔晕,用刀逆向将鱼的鳞片刮掉,鲫鱼的鳞片还是比较好刮的,两面的鳞片清除后将头部下方的鳞片切除,然后去掉鱼鳃,腮普遍比较硬,不容易摘掉,但鱼头两边都是要去掉的。
2、用刀将鱼的腹部破开,靠近头部位置有苦胆,千万不能挖碎,否则苦胆汁侵入鱼肉中会很苦,将里面的鱼肠拿掉,其中可能会有鱼籽,不喜欢吃的话可以扔掉,最后将其洗净。
3、以上步骤完成后,将鱼身上的脏物清理干净,尤其是鱼肚子里面黑色的部分,要用刀或指甲刮掉,用水洗干净后,在鱼的两侧切几刀,更容易煮熟。
二、鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源,是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高的鱼类,鲫鱼组织柔软细嫩,比畜、禽肉更易消化,其脂肪多由不饱和脂肪酸组成。鱼肉还是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源,维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
2、鲫鱼肉嫩味鲜,是我国重要的食用鱼类之一,以2-4月份和8-12月份的最为肥美。鲫鱼在全国各地(除西部高原)广泛分布,主要栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽中,尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多,其繁殖能力极强,是一种适应性很强的鱼类。
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