生菜为什么发苦
生菜发苦是由于品种因素、自然因素、土壤因素、施肥不当所导致。
品种因素:部分生菜品种由于含有较多的莴苣素而导致口感发苦。
自然因素:种植环境缺少光照,导致生菜体内的甜味素含量较少,所以口感会变苦。
土壤因素:土壤中含有较多的重金属也会导致生菜发苦。
施肥不当:氮肥施用不足,生菜吸收到的养分不均衡,因此带有苦味。
一、生菜为什么发苦
1、品种因素
(1)某些生菜品种含有较多的莴苣素,所以会带有自然的苦味。
(2)在生菜的生长期间,若土壤持续处于缺水状态,则也会导致它变苦。
2、自然因素
种植后未及时采摘生菜,导致生菜的生长期被延长,同时生长环境的光照条件不佳,使得生菜体内的甜味素含量较少,因此食用时口感发苦。
3、土壤因素
当种植地里面的重金属含量较多时,生菜的味道也会变苦。
4、施肥不当
种植过程中没有为生菜追施氮肥,导致它吸收到的营养元素不均衡,因此会发苦。
二、去除生菜苦味的方法
1、将生菜切成段状,再放入清水中浸泡,经过一段时间后即可减轻苦味。
2、将生菜放在沸水中焯烫,经过焯烫后菜叶中的苦味会减弱,食用时可添加一些蒜泥制成凉拌菜。
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